1. Яблоко нарезать тонкими ломтиками. Миндаль раздробить ножом. В миксере смешать все ингредиенты за исключением яблока до однородного состояния. Перелить получившееся тесто в силиконовую форму для запекания.
2. Сверху на тесто выложить дольки яблока и слегка вдавить. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180С на 30 минут. Затем слегка остудить и подать к столу.

1. Помидоры измельчить в бленде вместе с красным перцем, мятой, зирой и чесноком. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
2. На сковороду положить лук и морковь, обжарить пару минут. Затем влить томатное пюре и воду, посолить, довести до кипения. Затем добавить чечевицу, огонь убавить до слабого и томить блюдо до полной готовности.
3. Подать чечевицу, посыпав рубленой зеленью и измельченным грецким орехом.

1. Соевое мясо залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, мясо нарезать мелкими кубиками.
Соевое мясо в этом рецепте используется для набора необходимой нормы белка на день (этот продукт не противоречит постным канонам). По желанию, вы можете его исключить и сделать рататуй без него.
2. Баклажаны, кабачок и перец нарезать кубиками и переложить вместе с соевым мясом в форму для запекания. Томаты очистить от кожицы и измельчить в блендере вместе с луком, чесноком, зеленью и карри. Соус посолить и перелить к овощам.
3. Форму накрыть фольгой и отправить в духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!